会社を引き継いで3年目。
3年前の今頃は、何をしていたのだろう。

振り返ると、ひたすらパンやお菓子を焼いていました。

レーズンや酒粕から酵母を育て、
合羽橋まで足を運び道具を揃えて、
オリジナル天板まで作ってもらって、

朝起きてから夜寝るまで
考えていることは酵母の状態。

毎日毎日焼いては写真を撮り、
パンを届け感想を聞き、
レシピを見直しては試作するという、

今思うと何を目指していたのか分からないけれど 笑

3年後の今、生活は一変し、
パングッズは埃をかぶっているけれど、
あの頃とはまた違う豊かさを味わっている。